Une déco tendance «bien-être»

PARIS, 2 nov (AFP) - Loin des années 90 très zen qui privilégiaient parfois l'esthétique au confort, la tendance aujourd'hui en matière de décoration de restaurant est avant tout au bien-être, mais aussi au dépaysement et à la personnalisation, selon les tendances qui seront dévoilées du 3 au 8 novembre au salon de l'hôtellerie et de la restauration Equip'hôtel à Paris. Bien que les tendances de la décoration soient différentes de celles de la mode - "la mode est par nature éphémère", rappelle Jacques Garcia, décorateur chéri des restaurateurs parisiens -, des pistes sont quand même visibles, selon les architectes d'intérieur et décorateurs contactés par l'AFP.

Bien-être et qualité sont plébiscités par les consommateurs dont les attentes se déclinent selon trois axes, pour le bureau de style Carlin international : une technologie au service d'une meilleure qualité de vie, le dépaysement pour sortir du quotidien et le besoin de personnalisation pour lutter contre l'uniformisation. "Le restaurant est un lieu de plaisir où l'on vient se détendre, se dépayser", explique Nicolas Adnet de Marc Hertrich & Co, un des trois cabinets qui avec celui de Jean-Philippe Nuel et l'agence Twin mettent en scène ces tendances dans le cadre du salon. "On ne veut pas créer un lieu de design, ni sacrifier le confort des gens au style. Nos maîtres-mots sont la convivialité, le bien-être. Les gens ont envie d'individualité et de confort. C'est le retour aux vraies valeurs", ajoute le représentant de cette agence qui met en avant les mélanges de couleurs et d'époques.

Jean-Philippe Nuel aime jouer avec des tables de formats et de hauteurs différents, pour mieux correspondre aux humeurs changeantes des clients : "la table d'hôtes longue et haute est un lieu d'échanges où la possibilité est donnée d'ouvrir la conversation vers d'autres clients. A contrario, les banquettes rondes plus basses sont des cellules introverties, parfaites pour un tête-à-tête amoureux". C'est aussi "une façon de rendre l'espace moins monotone et d'allier à la fois esthétique et analyse fonctionnelle", dit-il. Pour l'agence Twin, même la technologie doit se mettre au service du client. Elle a ainsi imaginé le "cocoon club", un espace multiservices fonctionnant 24h/24 dans des hôtels pour permettre au client arrivant à trois heures du matin de manger de bons produits, trouver des accessoires de toilettes ou parler avec des amis dans un lieu convivial, sans maintenir éveillé l'ensemble du personnel. Jacques Garcia (L'hôtel Costes, l'Hôtel rue des Beaux-Arts, Ladurée, l'Esplanade etc) "ne peut pas imaginer sacrifier la culture et le confort à une tendance ou une mode". "Le lien commun entre tous les lieux que j'ai créés c'est la convivialité et le confort, de la même façon que je reçois des amis chez moi".

Ravi qu'on soit revenu à quelque chose de "normal après dix ans de pur et dur où, pour être branché, il fallait être mal assis", celui qui aime évoquer Mansart et préfère le mot décor à décoration, réfute l'idée de tendance. "L'évolution se fait sur les idées pour aménager un lieu, car souvent c'est lui qui détermine le projet", insiste celui pour qui "la normalité se trouve autant dans un jardin ouvrier qu'à Versailles". Nicolas Adnet reconnaît cependant que les plus beaux décors ne pourront rien contre un service qui ne suit pas. "L'accueil dans un restaurant est vraiment ce qu'il y a de plus important".
Par Dominique AGEORGES
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